BULGUR HAKKINDA

Buğdayın temizlenmesi, kaynatılması, kurutulması, kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi, farklı boyutlardaki taneciklerin ayrılmasıyla elde edilen sadece su ve buğdaydan oluşan, oldukça değerli ve besleyici yarı hazır bir gıda maddesidir.

Tahıl grubu, beslenme piramidinin tabanında yer alan, önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır. Bulgur da tahıl grubu içerisinde yer alan değerli bir besindir. Bulguru daha iyi anlamak için ana hammaddesi olan buğdayı çok iyi tanımak gerekmektedir.
Buğday; öz, kepek ve endosperm olarak 3 bölümden oluşur ve gerekli olan besin öğelerinin birçoğu öz ve kepek bölümü içerisinde yer alır. Endosperm içerdiği nişasta ve az proteinlerle buğdayın sadece enerji veren bölümüdür.
Buğdayın yapısında bulunan öz ve kepek, çinko, magnezyum, krom gibi mineralleri, diyet posasını, bazı fenolleri, fitatları ve selenyumu; ayrıca da B12 dışındaki bütün B vitaminlerini içermektedir.

Üretimde ve Buğday Seçiminde Kalite
Üretimde öncelikle gıda güvenliğine, kaliteye ve sağlığa uygunluğa büyük önem verilmekte, ana hammaddemiz olan durum (Karaman Yöresi) buğdayının seçiminde ise büyük titizlik gösterilmektedir. Kalite kontrolü sırasında, standartlarımıza uymadığı saptanan buğdaylar kesinlikle reddedilmektedir. Üretimin değişik aşamalarında uygulanan kalite kontrolünde ise, alınan örnekler laboratuarımızda fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlere tabi tutulmaktadır. Firmamız, kalite anlayışı konusundaki titizliğini buğdayı üreten çiftçiye de yansıtmakta, çiftçileri kaliteli buğday üretimi konusunda sürekli desteklemekte, kaliteli buğdaya yüksek fiyat vermektedir

Bulgurun Faydaları
Oldukça yüksek miktarda lif içermesi bulguru bağırsak çalışmasından önemli bir pozisyona getirmiştir. Liflerin ayrıca tok tutucu bir özelliğe sahip olması, bulgura kilo kontrolünde de önemli bir rol yüklemiştir. Dünya Sağlık Örgütünün belirttiği üzere günde 25-30 gr. civarında lif ihtiyacımız bulunmaktadır. Bu ihtiyacımızı da 1 tabak bulgurla çok rahat şekilde karşılayabilirsiniz.

Yapısındaki B1 vitaminleri; sinir ve sindirim sistemimizin güçlenmesinde önemli rol oynamaktadır. Ayrıca bu vitaminin, beriberi hastalığının önlenmesinde düzenli tüketilmesi gerekmektedir.
Bulgur bütün bunların dışında yapısında içerdiği folik asit sayesinde hamile annelerin bebeklerinin zeka seviyesini ilerletme de oldukça gereklidir.

Bulgurun glisemik endeksini düşük olması sebebiyle, bulgur uzun süre tok tutar, kana yavaş karıştığı içinde diyetlerde kullanılabilecek bir üründür. Ayrıca da şeker hastalarına tavsiye edilir. Ayrıca salatalarda, sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılan bir malzeme olması nedeniyle oldukça çeşitlilik sunan bir üründür.

Bulgur, Yenilebilen 100 Gramının Enerji ve Besin Değerleri

Enerji (kal)	:	354
Karbonhidrat (g)	:	78,2
Protein (g)	:	11,8
Yağ (g)	:	1,3
Posa (lif) (g)	:	1,3
Potasyum (mg)	:	315
Kalsiyum (mg)	:	36
Fosfor (mg)	:	310
Demir (mg)	:	4,5
B1 Vitamini (mg)	:	0,2
B2 Vitamini (mg)	:	0,1
Niasin (mg)	:	5
Kolesterol (mg)	:	0